- Principes van voeding bij diabetes type 1 en 2
- Geschikte supplementen bij diabetes
- Lijst met toegestane voedingsmiddelen voor diabetici
- Verboden voedingsmiddelen bij diabetes
- Voorbeeld dieet bij diabetes
- Aanvullende aanbevelingen bij voeding voor diabetes
- Is een dieet voldoende voor de beheersing van diabetes?
- Dieet bij diabetes met andere voedingsbeperkingen of intoleranties
- Veelgestelde vragen
Voeding speelt een sleutelrol in het beheer van diabetes, waarbij de juiste voedselkeuzes kunnen helpen om stabiele bloedsuikerspiegels te behouden en complicaties te voorkomen.
Een geschikt dieet voor diabetici is gebaseerd op een evenwichtige inname van koolhydraten, eiwitten en vetten, waarbij sterke schommelingen in de serumglucosewaarden worden vermeden.
In dit artikel leert u een voorbeeld van een voedingsregime voor diabetici, en vindt u ook een lijst met voedingsmiddelen voor diabetici die in het dagelijkse menu kunnen worden opgenomen.
Principes van voeding bij diabetes type 1 en 2
Bij beide typen diabetes, type 1 en type 2, gaat het om onvoldoende insulineproductie en/of verminderde gevoeligheid van cellen voor het hormoon insuline. Dit maakt het onmogelijk of zeer moeilijk om normale bloedsuikerspiegels te handhaven.
Hoewel er enige verschillen zijn, moet bij beide typen diabetes de inname van suiker worden beperkttot een minimum en de nadruk worden gelegd op een gezonde manier van eten - het consumeren van kleine hoeveelheden gezonde voedingsmiddelen 4-5 keer per dag.
Tegelijkertijd kunnen, vanwege de verschillen tussen de twee typen, de principes voor het handhaven van de bloedsuikerspiegel variëren.Principes van voeding bij diabetes type 1
Diabetes type 1 is een auto-immuunziekte, waarbij de alvleesklier geen insuline produceert. Dit betekent dat mensen met dit type diabetes insulinetherapie moeten toepassen en hun voeding zo moeten aanpassen dat sterke schommelingen in de bloedsuikerspiegel worden vermeden.
Belangrijke principes van voeding bij diabetes type 1 zijn:
- Controle van koolhydraten – koolhydraten hebben direct invloed op de bloedsuikerspiegels, daarom is het belangrijk om de inname ervan te berekenen en af te stemmen op de insulinedosis. De methode van koolhydraten tellen is geschikt.
- Consumptie van voedingsmiddelen met een lage glycemische index (GI) – deze worden langzamer opgenomen en voorkomen sterke pieken in de bloedsuikerspiegel. Hieronder vallen volkorenproducten, peulvruchten en groenten.
- Regelmatig eten – het eten van kleine en evenwichtige maaltijden gedurende de dag helpt de stabiliteit van de bloedsuikerspiegel en vermindert het risico op hypoglykemie.
- Adequate inname van eiwitten en vetten – deze hebben niet zo’n sterke invloed op de bloedsuikerspiegel, maar zorgen voor verzadiging en stabiliteit in de energiebalans.
Principes van voeding bij diabetes type 2
Diabetes type 2 is vaker voorkomend en wordt gekenmerkt door insulineresistentie of verminderde insulineproductie. Het wordt sterk beïnvloed door de levensstijl, waarbij de juiste voeding de conditie aanzienlijk kan verbeteren en zelfs tot remissie kan leiden.
Belangrijke principes van voeding voor diabetes type 2 omvatten:
- Beperking van snelle koolhydraten – geraffineerde suikers, wit brood, gebak en snoep leiden tot snelle pieken in de bloedsuikerspiegel en moeten worden vermeden.
- Inname van vezels – vezels vertragen de opname van koolhydraten en verbeteren de insulinegevoeligheid. Vezelrijke voedingsmiddelen zijn groenten, volkorenproducten, zaden en noten.
- Gewichtsbeheersing – zelfs een kleine gewichtsvermindering (5-10%) kan de insulinegevoeligheid verbeteren en de behoefte aan medicatie verminderen.
- Gezonde vetten – omega-3 vetzuren van vis, olijfolie, avocado en noten ondersteunen de hartgezondheid, wat belangrijk is bij diabetes type 2.
Regelmatige beweging en fysieke activiteit ondersteunen ook de opname van glucose en verbeteren de stofwisseling.
Ondanks de verschillen in het beheer van diabetes type 1 en type 2, speelt de juiste voeding een cruciale rol bij het behouden van een goede gezondheid en het voorkomen van complicaties.
Geschikte supplementen bij diabetes
Lijst met toegestane voedingsmiddelen voor diabetici
Bij diabetes is het belangrijk om voedingsmiddelen te consumeren die de bloedsuikerspiegel stabiliseren, de stofwisseling ondersteunen en een evenwichtige inname van voedingsstoffen en antioxidanten bieden.
De focus moet liggen op voedingsmiddelen met een lage glycemische index(GI), rijk aan vezels, gezonde vetten en kwalitatieve eiwitten.
Tabel met toegestane voedingsmiddelen bij diabetes:
|
Voedingsgroep |
Voorbeelden |
Voordelen voor diabetici |
|
Groenten |
Broccoli, spinazie, kool, komkommers, courgette, bloemkool, asperges, paprika’s |
Rijk aan vezels, lage GI, ondersteunen de spijsvertering en bloedsuikerbeheersing |
|
Fruit (in gematigde hoeveelheden) |
Appels, bessen (frambozen, bosbessen, bramen), grapefruit, citroen, avocado |
Bevatten vezels en antioxidanten, vermijden snelle pieken in de bloedsuikerspiegel |
|
Peulvruchten |
Linzen, kikkererwten, bonen, erwten |
Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten, langzaam opneembare koolhydraten |
|
Volkorenproducten |
Quinoa, haver, bruine rijst, volkorenbrood |
Lagere GI dan geraffineerde koolhydraten, bieden langdurige energie |
|
Eiwitten |
Kippen- en kalkoenvlees, vis (zalm, makreel, forel), eieren, kaas, kwark, tofu |
Ondersteunen de spiermassa en reguleren de bloedsuikerspiegel |
|
Gezonde vetten |
Olijfolie, avocado, noten (amandelen, walnoten), zaden (lijnzaad, chia) |
Verminderen ontstekingen en ondersteunen de hartgezondheid |
|
Zuivelproducten (in gematigde hoeveelheden) |
Natuurlijke yoghurt (zonder suiker), kaas, kwark |
Goede bron van eiwitten en probiotica |
Verboden voedingsmiddelen bij diabetes
Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, geraffineerde suikers en transvetten moeten worden vermeden, omdat ze snelle pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en het risico op complicaties vergroten.
Tabel met schadelijke voedingsmiddelen bij diabetes:
|
Voedingsgroep |
Voorbeelden |
Redenen om te vermijden |
|
Geraffineerde koolhydraten |
Wit brood, witte rijst, witte bloem, pasta van geraffineerde bloem |
Verhogen de bloedsuikerspiegel snel, bevatten weinig vezels |
|
Suikerhoudende producten |
Taarten, gebak, koekjes, chocolade met toegevoegde suiker, ijs |
Hoog suikergehalte, veroorzaken snelle glucose-pieken |
|
Zoete dranken |
Frisdranken, vruchtensappen, energiedranken |
Bron van "lege" calorieën, verhogen het risico op insulineresistentie |
|
Gefrituurde voedingsmiddelen |
Friet, donuts, chips |
Bevatten transvetten en snel opneembare koolhydraten |
|
Bewerkte vleessoorten |
Salami, worstjes, bacon |
Rijk aan verzadigde vetten en zout, verhogen het risico op hart- en vaatziekten |
|
Alcohol |
Bier, zoete cocktails, likeuren |
Beïnvloedt de leverfunctie, verhoogt het risico op hypoglykemie |
De juiste selectie van voedingsmiddelen en dranken is cruciaal voor het beheer van diabetes. Het vermijden van verboden voedingsmiddelen en het opnemen van gezonde opties in het dagelijkse menu kan de gezondheid aanzienlijk verbeteren en het risico op complicaties verminderen.
Voorbeeld dieet bij diabetes
Voor een betere beheersing van de bloedsuikerspiegel is het belangrijk dat maaltijden evenwichtig zijn en gelijkmatig over de dag verdeeld.
Het weekmenu dat u in de onderstaande tabel vindt, omvat ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes, met gebruik van voedingsmiddelen met een lage glycemische index en een hoog vezelgehalte.
Het is slechts een voorbeeld, en daarna presenteren we u wederzijds vervangbare bronnen van koolhydraten, eiwitten en vetten, waarmee u uw menu kunt diversifiëren en aanpassen.
Tabel met een voorbeeldmenu voor diabetici:
|
Ontbijt |
Tussendoortje |
Lunch |
Tussendoortje |
Diner |
|
|
Dag 1 |
Havermout met noten en kaneel + yoghurt |
10-15 amandelen en 1 groene appel |
Kipsalade met avocado en olijfolie + volkorenbrood |
Yoghurt met lijnzaad |
Gebakken zalm met broccoli en quinoa |
|
Dag 2 |
Omelet met spinazie en kaas + volkorentoast |
Walnoten + kleine peer |
Linzensoep met wortelen en selderij + groene salade |
Avocado met citroensap |
Kalkoengehaktballen met gebakken groenten |
|
Dag 3 |
Chia pudding met bosbessen en kokosmelk |
10-12 cashewnoten + kleine mandarijn |
Volkorenpasta met kip en spinazie |
Yoghurt met zaden |
Gebakken vis met asperges en quinoa |
|
Dag 4 |
Volkorenpannenkoeken met amandelboter |
Bessen + walnoten |
Salade met tonijn, kikkererwten en groenten |
Klein stukje pure chocolade (min. 85%) |
Champignons, gebakken met kwark en knoflook |
|
Dag 5 |
Yoghurt met lijnzaad en walnoten |
1 handvol amandelen |
Gekookt rundvlees met groenten |
Wortelsticks met hummus |
Gevulde paprika’s met quinoa en groenten |
|
Dag 6 |
Roereieren met avocado en tomaten |
Peer + 10-12 noten |
Erwtenstoofpot met kippenvlees |
Natuurlijke yoghurt met bosbessen |
Gebakken kalkoen met spruitjes |
|
Dag 7 |
Groente-omelet met volkorentoast |
Kleine handvol noten + yoghurt |
Volkorenrijstsalade met kikkererwten en groenten |
Appel met tahini |
Gebakken zeebaars met gestoomde groenten |
Dit wekelijkse dieet omvat gevarieerde en evenwichtige voedingsmiddelen, die helpen om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Alle gerechten zijn rijk aan vezels, eiwitten en gezonde vetten, wat ze geschikt maakt voor mensen met diabetes.
Het menu kan worden aangepast aan individuele voorkeuren en behoeften.
Om de principes voor het opstellen van een geschikt menu voor diabetici te volgen, kunt u ook een tabel met wederzijds vervangbare voedingsmiddelen en producten bekijken.
Tabel met wederzijds vervangbare voedingsmiddelen en producten:
|
Categorie |
Voedingsmiddelen (wederzijds vervangbare alternatieven) |
|
Pure eiwitten |
Kippenvlees (zonder vel), kalkoen, rundvlees (mager), konijn, witte vis, zalm, tonijn, makreel, eieren, tofu, tempeh, kwark, magere yoghurt, Griekse yoghurt, wei-eiwit (zonder toegevoegde suiker) |
|
Gezonde vetten |
Avocado, extra vierge olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, walnoten, amandelen, hazelnoten, cashewnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, chiazaad, lijnzaad, vette vis (zalm, makreel, sardines) |
|
Koolhydraten met lage GI |
Quinoa, boekweit, havermout (volkoren), bruine rijst, wilde rijst, bulgur, spelt, zoete aardappelen, kikkererwten, linzen, zwarte bonen |
|
Fruit |
Groene appel, bessen (frambozen, bramen, bosbessen, aardbeien), peren, kersen, grapefruit, broccoli, bloemkool, courgette, spinazie, boerenkool, komkommers, tomaten, wortelen, aubergine |
Deze tabel kan worden gebruikt om de voeding te variëren, bijvoorbeeld door quinoa in een recept te vervangen door bulgur of boekweit, of kip door vis of tofu.
De bronnen van gezonde vetten kunnen ook vrijelijk worden vervangen, met in gedachten dat vette vis zowel een bron is van gezonde eiwitten als vetten.
De koolhydraten die in de bovenste helft van de tabel staan, zijn wederzijds vervangbaar, maar fruit dient als dessert en kan bijvoorbeeld niet worden vervangen door havermout.
Aanvullende aanbevelingen bij voeding voor diabetes
Diëtetiek is een complexe wetenschap, maar is gebaseerd op enkele fundamentele principes, die, wanneer ze worden toegepast, bevredigende resultaten kunnen opleveren. Deze gelden volledig voor mensen met diabetes.
Hier zijn enkele fundamentele aanbevelingen die bijdragen aan een betere beheersing van de bloedsuikerspiegel.
Tijdstip van maaltijden
Regelmatig eten is essentieel bij het volgen van een dieet voor diabetes. Eet elke dag op dezelfde tijdstippen, om stabiele bloedsuikerspiegels te behouden. Op deze manier “traint” u uw lichaam om klaar te zijn voor inkomend voedsel.
Het is bewezen dat dit de werking van spijsverteringsklieren verbetert, zoals de alvleesklier.
Het is het beste om 4-6 keer per dag te eten (3 hoofdmaaltijden + 1-3 tussendoortjes) afhankelijk van de insulinegevoeligheid en het individuele voedingsregime. Op deze manier voorkomt u honger en grote pieken en dalen in de bloedsuikerwaarden.
Het is belangrijk om de dag te beginnen met een eiwit- en vezelrijk ontbijt, om snelle stijgingen van de bloedsuikerspiegel te vermijden. Bovendien, aangezien de bloedsuikerspiegels ’s nachts zijn gedaald, is het goed om te “laden” met voldoende complexe koolhydraten, die u urenlang van energie voorzien.
Eet niet te laat. De laatste maaltijd moet 2-3 uur voor het slapengaan plaatsvinden, en moet voedingsmiddelen met een lage glycemische index en een kleine hoeveelheid eiwitten en vetten bevatten.
U kunt uw bloedsuikerspiegel voor het eten meten, vooral als u insulinetherapie volgt.
Na het eten helpt een wandeling van 10-15 minuten bij een betere regulatie van de glucose.
Hoeveelheid voedsel
Portiebeheersing is van cruciaal belang. Gebruik de “bordregel” – de helft groenten, ¼ eiwitten en ¼ complexe koolhydraten.
Vermijd overeten – het is beter om vaker en in kleinere hoeveelheden te eten.
De inname van koolhydraten moet worden afgestemd op de insulinegevoeligheid en fysieke activiteit.
Bereidingswijze van voedsel
Aanbevolen bereidingsmethoden zijn bakken in de oven, grillen (zonder te verbranden), stomen in folie, koken in water of op stoom, en langzaam koken.
Onafhankelijk van de gezondheidstoestand is het goed om bereidingsmethoden te vermijden zoals frituren en paneren.
Voedselcombinaties
Er zijn voedselcombinaties die zijn toegestaan en andere die dat niet zijn.
Toegestane voedselcombinaties omvatten:
- Eiwitten + vezels + complexe koolhydraten (bijvoorbeeld vis + groenten + quinoa) – vertragen de opname van glucose.
- Voedingsmiddelen rijk aan gezonde vetten (olijfolie, avocado, noten) + groenten – verbeteren de insulinegevoeligheid.
- Yoghurt + noten + bessen – stabiliseren de bloedsuikerspiegel en zorgen voor langdurige energie.
Niet-aanbevolen voedselcombinaties kunnen leiden tot ongewenste stijgingen van de bloedsuikerspiegel.
Niet-aanbevolen combinaties omvatten:
- Snelle koolhydraten + vetten (bijv. wit brood met boter, friet met vlees) – veroorzaken een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel.
- Koolhydraten met hoge GI + suikerhoudende dranken (bijv. rijst + sap) – belasten de alvleesklier en leiden tot insulinepieken.
- Fruit + dierlijke vetten (bijv. banaan + room) – kan de glycemische controle verslechteren.
Het volgen van deze aanbevelingen kan de beheersing van de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verbeteren en het risico op complicaties bij diabetes verminderen, en leiden tot een betere algemene gezondheidstoestand.
Is een dieet voldoende voor de beheersing van diabetes?
Het dieet is van primair belangvoor het beheersen van de bloedsuikerspiegel, maar naast het dieet zijn er andere levensstijlverbeteringen die een positief effect kunnen hebben op mensen met diabetes.
Fysieke activiteit
Fysieke activiteit is essentieel voor een goede gezondheidstoestand van mensen met diabetes.
Gematigde oefeningen zoals wandelen, zwemmen, yoga, krachttraining verbeteren de insulinegevoeligheid en ondersteunen de opname van glucose door cellen.
Beweging na het eten (10-15 minuten wandelen) kan de bloedsuikerspiegel verlagen.
Medicatie
Bij diabetes type 2 kunnen sommige mensen een goede beheersing bereiken alleen door dieet en sport, maar veel patiënten hebben orale medicatie nodig (zoals metformine).
Bij diabetes type 1 is insuline altijd noodzakelijk.
Zelfs bij diabetes type 2 kan, als de ziekte voortschrijdt, insulinetherapie nodig zijn.
Stress- en slaapbeheersing
Chronische stress kan de bloedsuikerspiegel verhogen door de afgifte van cortisol, wat de insulineresistentie verergert.
Gebrek aan slaap leidt tot insulineresistentie en verhoogt het risico op verslechtering van diabetes.
Dieet bij diabetes met andere voedingsbeperkingen of intoleranties
Veel mensen met diabetes hebben ook andere voedingsbeperkingen - bijvoorbeeld lactose-intolerantie, glutenenteropathie (coeliakie) of allergieën voor noten.
In dergelijke gevallen moet het dieet verder worden aangepast, om tekorten aan voedingsstoffen en verslechtering van de bloedsuikerbeheersing te vermijden, en om geen negatieve gezondheidsgevolgen te veroorzaken.
Voorbeelden van dergelijke voedingsintolerantiesin combinatie met diabetes zijn:
- Iemand met diabetes en coeliakie – moet glutenbevattende producten vermijden, wat standaardbronnen van complexe koolhydraten zoals volkorenbrood en haver beperkt. In plaats daarvan kunnen quinoa, boekweit, amarant of bruine rijst worden opgenomen.
- Iemand met diabetes en lactose-intolerantie – zuivelproducten, behalve yoghurt, zijn hoe dan ook niet geschikt voor diabetici vanwege het hoge lactosegehalte, een snelle koolhydraat die de suikerbeheersing belemmert. Ze zijn echter een goede bron van calcium en vitamine D. Geschikte alternatieven zijn verrijkte plantaardige melk, vis met graten (sardines) of voedingssupplementen.
- Iemand met diabetes en een notenallergie – moet sommige gezonde vetten vermijden, maar kan ze vervangen door olijfolie, avocado en zaden (chia, lijnzaad).
Voedingssupplementenkunnen een goede alternatief zijn in gevallen waarin het dieet niet voldoende is om de dagelijkse behoeften te dekken, en ze bieden ook betere antioxidante bescherming.
Nuttige voedingssupplementen voor mensen met diabetes omvatten omega-3 vetzuren uit visolie of algen, magnesium en chroom om de insulinegevoeligheid te verbeteren, vitamine B12 bij een veganistisch dieet, kruidenextracten van paardenbloem, walnoot, rozemarijn en andere.
Veelgestelde vragen
Welke voedingsmiddelen moeten worden vermeden bij diabetes?
In de eerste plaats moeten snelle suikers en eenvoudige koolhydraten, evenals vette, gefrituurde voedingsmiddelen en gehydrogeneerde oliën worden vermeden.
Welke voedingsmiddelen zijn een geschikte bron van koolhydraten voor diabetici?
Havermout, zoete aardappelen, quinoa en peulvruchten zijn uitstekende bronnen van koolhydraten met een lage glycemische index.
Kan diabetes type 2 worden beïnvloed door andere factoren dan het volgen van een geschikt dieet?
Ja, het behouden van een gezond gewicht en het uitvoeren van matige fysieke oefeningen 3-5 keer per week kan de insulinegevoeligheid verbeteren en stabielere bloedsuikerwaarden bereiken.
Welk vlees mag je eten bij diabetes?
Het is belangrijk dat het vlees niet vet is; bij voorkeur kippen-, kalkoen- en mager rundvlees.
Hoe gebruik je kaneel bij diabetes?
Je kunt een theelepel kaneel toevoegen aan je ontbijt - bijvoorbeeld yoghurt met havermout, lijnzaad en kaneel.
Welke vruchten zijn verboden bij diabetes?
Druiven, bananen, mango’s en alle te zoete vruchten.
Welke vruchten mag je eten bij diabetes?
Bij voorkeur bessen zoals bramen, frambozen, aardbeien en bosbessen.
Bronnen:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279012/
- https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
Laat een reactie achter