Dieet zonder zuivelproducten en lactosevrije voedingsmiddelen

Het gebruik van lactosevrije voedingsmiddelen is alleen geïndiceerd in aanwezigheid van de zogenaamde lactose-intolerantie of -onverdraagzaamheid. 

Dit is een aandoening waarbij het lichaam produceert onvoldoende of geen hoeveelheden van het enzym lactase en om die reden kan het melksuiker niet worden afgebroken. 

Dit leidt tot het optreden van onaangename symptomen na het consumeren van lactosebevattende voedingsmiddelen:

•  Opgeblazen gevoel in de buik

• Winderigheid

• Diarree

Sommige specialisten raden het gebruik van lactose ook af bijchronische darmziekten zoals het prikkelbaredarmsyndroom of de ziekte van Crohn, zoals vooral bij de ziekte van Crohn, door chronische ontsteking het vermogen van de darmen om lactase te produceren wordt aangetast.

Het is belangrijk om te weten dat lactose wordt natuurlijk alleen in melk aangetroffen, maar niet alle melkproducten zijn een bron van lactose. Bijvoorbeeld, gerijpte kazen en harde kazen, evenals gefermenteerde melkproducten zoals kefir en yoghurt, bevatten bijna geen lactose en veroorzaken geen vergelijkbare symptomen.

Naast lactose-intolerantie, waarbij het nodig is om de inname van sommige melkproducten te verminderen of volledig uit te sluiten, bestaan er aandoeningen zoals intolerantie of allergie voor melkeiwitten, die het elimineren van de hele hoofdgroep van melkproducten uit het dieet vereisen.

Melkallergie en gevoeligheid voor melkeiwitten (meestal caseïne en wei) verschillen van lactose-intolerantie. 

Bij melkallergie het immuunsysteem reageert op de eiwitten in melk alsof ze schadelijk zijn.

Dit kan veroorzaken:

• Het optreden van huiduitslag

• Opgeblazen gevoel

• Moeilijk ademen

• Anafylaxie

In tegenstelling tot allergie leidt gevoeligheid voor melkeiwitten tot mildere symptomen, vergelijkbaar met die bij lactose-intolerantie, zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, chronische vermoeidheid, die niet gepaard gaan met een immuunrespons.

Bij een allergie voor melkeiwitten is het noodzakelijk strikte vermijding van alle zuivelproducten, inclusief lactosevrije voedingsmiddelen. 

In deze gevallen moet u voorzichtig zijn met de inhoud van zuivelproducten in voedingsmiddelen waaraan melkwei of caseïne is toegevoegd om bepaalde organoleptische (de menselijke zintuigen stimulerende) eigenschappen van het product te bereiken.

Snel toevoegen  

Vanaf

 

Unieke formule

Snel toevoegen    

Probiotisch Blend

66 reviews

€20,95

Interessant feit:Mensen met een allergie voor melkeiwitten kunnen vaak geiten- of schapenmelk consumeren. Hoewel zowel geiten- als schapenmelk ook de specifieke wei- en caseïne-eiwitten bevatten, verschilt hun structuur van die van koemelk en veroorzaken geen pathologische reactie in het lichaam.

Het uitsluiten van zuivelproducten of producten die lactose bevatten, kan de variëteit aan voedingsmiddelen verminderen, maar ze kunnen toch probleemloos worden vermeden. 

Veel voedingsmiddelen bevatten van nature geen lactose (in feite bevat alleen melk deze suiker in de natuur) en kunnen gemakkelijk een voldoende gevarieerd menu vormen zonder zuivelderivaten. 

 Hier is een lijst van de belangrijkste voedingsgroepen zonder lactose.

*Tabel met lactosevrije voedingsmiddelen

Veel snacks en geraffineerde voedingsmiddelen kunnen lactose bevatten, omdat het kunstmatig wordt toegevoegd. Daarom moeten etiketten zeer zorgvuldig worden gelezen bij het consumeren van dergelijke producten. Hetzelfde geldt voor melkeiwitten.

Voedingsmiddelen die lactose bevatten omvatten niet alle zuivelproducten, maar in de moderne voedingsmiddelenindustrie blijkt dat veel geraffineerde voedingsmiddelen bevatten een bepaalde hoeveelheid melksuiker, kunstmatig toegevoegd.

De volgende voedingsmiddelen bevatten lactose en moeten worden vermeden:

• Verse melk

• Vers gezouten kazen: Mozzarella, ricotta, mascarpone en andere soorten die niet gerijpt zijn

• IJs

• Room

• Chocolade

• Chocolade en andere zoetwaren 

Bovendien bevat lactose vaak in verschillende sauzen, dressings, soepen, deegwaren, vleeswaren en andere.

In tegenstelling tot zuivelproducten die niet altijd lactose bevatten, bevatten alle zuivelproducten melkeiwitten. Daarom moeten bij een allergie voor deze producten alle voedingsmiddelen uit de zuivelgroep worden vermeden ofdat het gebruik ervan volledig wordt stopgezet.

Er zijn twee soorten zuivelproducten die geen lactose bevatten:

• Voedingsmiddelen die van nature geen lactose bevatten: Dergelijke voedingsmiddelen zijn kefir, yoghurt, gerijpte kazen en harde kazen. Bij al deze producten heeft bacteriële fermentatie en de deelname van kleine micro-organismen (gisten) in het rijpingsproces geleid tot het elimineren van een aanzienlijk deel van de lactose en zijn ze in de meeste gevallen veilig voor consumptie.

• Zuivelproducten waarbij lactose is verwijderd door toevoeging van het enzym lactase:Dergelijke voedingsmiddelen zijn lactosevrije verse melk, lactosevrije verse kazen en lactosevrije room.

Vaak worden in voedingswinkels producten zoals yoghurt aangeboden met het etiket "lactosevrij", maar dit is een marketingtruc gericht op verkoop aan mensen die aan de aandoening lijden. De waarheid is dat in echte yoghurt bevat geen lactoseof in ieder geval niet in grote hoeveelheden.

We bieden u een voorbeeld van een zuivelvrije voeding die een gunstig effect kan hebben op het verlichten van uw toestand.

*Tabel met een voorbeeld van een 7-daags dieet (ontbijt, lunch en diner) zonder zuivelproducten.

Bevatten alle zuivelproducten lactose?

Gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt, kefir en gerijpte kazen bevatten geen lactose of slechts sporen ervan.

Is het dieet hetzelfde voor mensen met lactose-intolerantie en mensen met een melkproteïneallergie?

Mensen met lactose-intolerantie kunnen lactosevrije zuivelproducten consumeren, terwijl mensen met een melkproteïneallergie geen zuivelproducten kunnen eten.

Kunnen voedingsmiddelen uit de zuivelgroep worden vervangen om tekorten te voorkomen?

Ja, hoewel het een hoofdgroep is, bevatten zuivelproducten geen essentiële stoffen die we niet uit andere voedingsmiddelen kunnen halen.

Bronnen:

• https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance/eating-diet-nutrition

• https://www.urmc.rochester.edu/childrens-hospital/nutrition/lactose-free